Ăn tỏi đen có tác dụng gì? Ai không nên ăn tỏi đen?

Bài viết được tư vấn chuyên môn bởiBác sĩ Phan Đình Thủy Tiên – Bác sĩ Nội Tổng Quát –Khoa Khám bệnh & Nội khoa – Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec nhé Trang.

Tỏi đen là thành phẩm được lên men từ tỏi trắng, trong điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian. Ăn tỏi đen đúng phương pháp giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, ngăn ngừa thường xuyên bệnh như cảm cúm, tim mạch hay thậm chí là ung thư.

Trải đen vốn dĩ không xuất hiện trong một cách tự nhiên. Trang phục đen là thành phần quan trọng khi trải nghiệm trắng trải qua quá trình lên men, chậm trong điều kiện kiểm soát nhiệt độ (60 độ C đến 90 độ C) và độ ẩm dao động từ 80 đến 90 độ. Thời gian lên men khá dài, kéo dài từ 30 – 60 ngày. Nhờ đó, tỏi trắng được lên men thành nhánh tỏi đen và hàm lượng các hoạt chất trong tỏi đen tăng lên rất nhiều lần so với tỏi đen khi dùng.

Tỏi tươi có thành phần chính là alliin, hợp chất này dễ bị enzym alliinase thủy phân thành allicin. Còn tỏi đen do có quá trình lên men nên hàm lượng các nhóm hoạt chất đã tăng lên nhiều như các hợp chất sulfur hữu cơ, polyphenol, đường Fructose, đặc biệt hàm lượng hoạt chất chính là S-allyl-L-cystein (SAC) tăng lên gấp 4 – 5 lần so với tỏi thường. Do vậy, tỏi đen có công dụng mạnh và khác so với tỏi thường.

Nhìn chung, tỏi đen khá dễ ăn, khác hoàn toàn với tỏi trắng có mùi hôi và hăng. Tỏi đen có vị ngọt, dẻo, khi bóc không dính tay. Hơn nữa, do không có hoặc ít mùi hăng ăn nên có thể ăn tỏi đen hàng ngày để tăng cường thể trạng mà không sợ bị hôi miệng – một sự bất thuận tiện và khá “nhạy cảm” khiến nhiều không dám ăn thường xuyên, dù biết tỏi tốt cho sức khỏe.

Tỏi đen là một loại thuốc quý được ứng dụng rộng rãi. Ăn tỏi đen hằng ngày có tác dụng:

• Tỏi đen có công dụng phục hồi tổn thương cơ bắp cho tập luyện, cải thiện hơn chức năng tiêu hóa, giúp cơ thể chống mệt mỏi, nhuận gan, nhuận táo, đẩy nhanh giấc ngủ, cải thiện chức năng của tuyến tiền liệt và các chức năng khác trong cơ thể.
• Tỏi đen giúp thu dọn gốc tự do rất mạnh, hiện nay đã biết trên 80 bệnh lý khác nhau có nguyên nhân liên quan đến gốc tự do. có khả năng nói, tỏi đen là dược liệu sử dụng để phòng bệnh rất tốt.
• Tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào gan, do đó được sử dụng trong trường hợp viêm gan, xơ gan, hàng ngày tiếp xúc với các chất độc hại, phơi nhiễm với chất phóng xạ.
• Tỏi đen có công dụng tăng cường khả năng miễn dịch, do đó được dùng cho người bị suy yếu miễn dịch do sử dụng hóa chất hoặc chiếu xạ, người ốm lâu ngày sức khỏe bị suy kiệt. Đặc biệt, với trường hợp bệnh nhân bị cúm, tỏi đen giúp người bệnh phục hồi nhanh chóng, khỏe mạnh trở lại.
• Tỏi đen có tác dụng ức chế một số dòng tế bào ung thư như ung thư vú, ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư đại tràng.
• ngoài ra, tỏi đen còn được chứng minh có công dụng hạ cholesterol máu, hạn chế mỡ máu, tăng HDL-Cholesterol, điều hòa đường huyết, do đó, rất tốt cho hệ tim mạch, đặc biệt là đối tượng có nguy cơ cao như người béo, mỡ máu.

Theo các bác sĩ, hàng ngày có khả năng ăn một đến ba củ tỏi đen cô đơn, cũng như 3 – 5 gram; khi ăn nên nhai kỹ để các thành phần phát huy công dụng; nhớ đừng nên sử dụng quá liều lượng vì có khả năng gây những phản ứng ngược và công dụng phụ.

• Ăn trực tiếp: Ăn trực từ hai đến ba tỏi đen mỗi ngày, người già thì nên sử dụng từ 1 đến 2 củ tỏi để tỏi phát huy được tối đa khả năng , tác dụng của tỏi. Khi sử dụng tỏi đen, nên ăn riêng, sẽ tốt hơn rất nhiều khi ăn chúng với gia vị, bởi có khả năng phản ứng với gia vị , tạo ra những tác dụng phụ không mong muốn.
• Tỏi đen ngâm rượu: tốt nhất là nếp nguyên chất không có cồn, uống mỗi ngày ít nhất một lần, mỗi lần 50 ml.
• Ngâm với mật ong: Tỏi đen khi kết hợp được với mật ong, công dụng rất mạnh trong các điều trị chứng bệnh, đặc biệt là ở trẻ em có những bệnh khi được thay đổi ngay bởi thời tiết.
• Ép lấy nước.
• Nấu ăn.

Tuy có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn có một số trường hợp không nên sử dụng tỏi đen như:

• Phụ nữ mang thai, người có tạng nhiệt, nóng sốt,…thì không nên dùng nhiều tỏi.
• Người dị ứng với tỏi nếu cố tình dùng có thể gây ngứa ngáy, thậm chí tăng huyết áp.
• Người sử dụng thuốc chống đông máu nhớ đừng nên dùng thường xuyên.
• Người mắc bệnh tiêu chảy.
• Người bị huyết áp thấp.
• Người mắc bệnh về mắt: một vài người, hay với cả những người phụ nữ sau khi đẻ, có nhiều chứng bệnh về mắt, tai, ù tai, chóng mặt, và việc dùng tỏi đen trong trường hợp này sẽ gây ra cho thị lực và tổn thương mắt nặng hơn.
• Người mắc bệnh về thận: Tỏi đen vẫn còn những vị hăng cay, chính vì vậy mà điều trị về bệnh về thận nhớ đừng nên ăn, do sẽ gây ra những phản ứng với thuốc điều trị tạo ra những tác dụng không mong muốn.
• Người bị bệnh về gan.
• Người bị bệnh đau dạ dày nhớ đừng nên dùng.
• Người sử dụng rượu ngâm tỏi đen, thuốc tỏi,… dài ngày cũng cần cẩn trọng, tránh những tác động xấu cho sức khoẻ.

Tỏi đen có nhiều tác dụng quý. Vì vậy, chỉ cần ăn tỏi đen đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ thể trạng hàng ngày.